Comparación de métodos sensoriales descriptivos: perfil flash y preguntas CATA para caracterizar infusiones de muña (Minthostachys mollis)

Este estudio compara dos métodos descriptivos basados ​​en las percepciones de los consumidores para conocer el perfil sensorial de infusiones de muña. Las personas participantes evaluaron cinco bebidas de muña utilizando la metodología perfil flash (Flash profile-FP) (n=20) y preguntas CATA (marque...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Reynaldo J. Silva-Paz, Gabriela N. Pichiuza Gonzales, Amparo Eccoña Sota
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2021
Materias:	Minthostachys mollis sensory profile flash profile check-all-that-apply method comparison sensory maps consumer perception tea beverages Sensory Analysis and Statistical Methods Fermentation and Sensory Analysis Q Methodology Applications
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle) Descargar el archivo Registro tomado de OpenAlex, que lo atribuye a la UPeU. Aún no está en el CRIS de la universidad.
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