Minimally processed foods: generalities, processing, consumption and physical, chemical and biological changes

Actualmente existe una alta tendencia del consumidor por alimentos de fácil preparación e inocuos, que mantengan sus propiedades originales, incrementen su vida útil y tengan un procesamiento mínimo. Los alimentos con tales características son conocidos como mínimamente procesados o de IV gama. Este...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Flora Elizabeth Inocente-Quiroz
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2021
Materias:	minimally processed foods shelf life extension food processing food spoilage microbial growth food additives barrier packaging food quality Postharvest Quality and Shelf Life Management Meat and Animal Product Quality Consumer Attitudes and Food Labeling
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle) Descargar el archivo Registro tomado de OpenAlex, que lo atribuye a la UPeU. Aún no está en el CRIS de la universidad.
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