TRANSFORMACIÓN DE LAS β-GLICOSIL ISOFLAVONAS POR FERMENTACIÓN SEMI-SÓLIDA DE HARINA DE SOJA CONAspergillus oryzaeTRANSFORMATION OF β-GLUCOSIDE ISOFLAVONES ON SOLID-STATE FERMENTATION OF THE SOY FLOUR WITHAspergillus oryzaeTRANSFORMACIÓN DAS β-GLICOSIL-ISOFLAVONAS POR FERMENTACIÓN SEMI-SÓLIDA DE FARIÑA DE SOIA CONAspergillus oryzae

Resumo The fungus filamentous Aspergillus oryzae ATCC 22786 produces high β-glucosidase activity, which is able to convert glucoside isoflavone to aglycones forms present into soybean flour. The glucoside isoflavones were obtained from defatted soy flour by alcoholic extraction using 80% methanol. I...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Cláudio Lima de Aguiar, C. N. Suzuki, J. F. Paredes Guzmán, Severino Matias de Alencar, Y. K. Park
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2003
Materias:	soy isoflavones daidzin glycitin genistin daidzein glycitein genistein aglycone formation β-glucosidase Aspergillus oryzae solid-state fermentation soybean flour defatted soy flour Phytoestrogen effects and research Biochemical and biochemical processes Enzyme Production and Characterization
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle) Ver en el sistema de origen
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