Características físicas, descriptivas y aceptabilidad de queso andino de la región Puno

En este estudio sobre quesos andinos de la región de Puno, se exploraron diversas características físicas, fisicoquímicas y sensoriales que afectan la aceptabilidad del consumidor. Los quesos, fundamentales en la gastronomía peruana, han evolucionado con el tiempo, y las propiedades físicas, como te...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Huallpa Huaylla, Ángel Raul
Otros Autores:	Coaquira Quispe, Joel Jerson
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2024
Materias:	Queso altoandino Color Textura
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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