Influencia de la temperatura de tostado sobre el contenido de compuestos fenólicos totales y la capacidad antioxidante de la Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) variedad Cupi

El objetivo de esta investigación fue determinar la influencia de la temperatura de tostado de los granos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) variedad Cupi sobre el contenido de fenoles totales y su actividad antioxidante. Se utilizó un diseño Box Behnken, las variables independientes en el...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Bartolo Estrella, Dolly Elisa
Otros Autores:	Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2014
Materias:	Influencia Compuestos fenólicos Cañihua
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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