Percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana
Objetivo: La venta de alimentos y bebidas ultraprocesados aumentaron en los últimos diez años, estos alimentos tienden a ser menos saciantes, su consumo regular trae como consecuencia un incremento de enfermedades crónicas no transmisibles, por lo que se plantea determinar la percepción del etiqueta...
Guardado en:
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de pregrado |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Peruana Unión
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Enlace permanente (DOI o Handle) |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| _version_ | 1881510677291466752 |
|---|---|
| author | Casas Caruajulca, Elitsa Muguruza Sánchez, Lia Junnet |
| author2 | Calizaya Milla, Yaquelin Eveling |
| author_browse | Calizaya Milla, Yaquelin Eveling Casas Caruajulca, Elitsa Muguruza Sánchez, Lia Junnet |
| author_facet | Calizaya Milla, Yaquelin Eveling Casas Caruajulca, Elitsa Muguruza Sánchez, Lia Junnet |
| author_sort | Casas Caruajulca, Elitsa |
| collection | Repositorio institucional |
| description | Objetivo: La venta de alimentos y bebidas ultraprocesados aumentaron en los últimos diez años, estos alimentos tienden a ser menos saciantes, su consumo regular trae como consecuencia un incremento de enfermedades crónicas no transmisibles, por lo que se plantea determinar la percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana. Metodología: El estudio se realizó en la población peruana, residentes en las tres regiones del país (costa, sierra y selva) mediante el uso de encuestas virtuales a través de Facebook, WhatsApp e Instagram. La población de estudio estuvo conformada por 330 participantes con edades comprendidas entre 18 a 59 años. De acuerdo al método de muestreo no probabilístico por conveniencia se descartó a 12 participantes. Resultados: Se evidenció una percepción positiva hacia los octógonos (+40%). Además, el sexo femenino fue el que presentó mayor porcentaje tanto para la lectura de etiquetas y grado de importancia de octógonos alto en azúcar, sodio, grasas saturadas y contiene grasas trans. Conclusión: De lo que se concluye que la percepción de octógonos tuvo un impacto positivo en la población. La tendencia de compra de alimentos ultraprocesados con octógonos durante la cuarentena por COVID-19 se ha mantenido. La frecuencia y preferencia de consumo, fue mayor para las mujeres en comparación con los hombres. |
| escuela_str_mv | Escuela Profesional de Nutrición Humana |
| format | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| id | oai:repositorio.upeu.edu.pe:20.500.12840/5260 |
| institution | UPeU |
| language | Spanish |
| linea_str_mv | Ciencias de los alimentos |
| ocde_area_str_mv | Ciencias médicas y de la salud |
| ocde_disciplina_str_mv | Ciencias de la salud |
| ocde_str_mv | 3.03.04 |
| programa_nombre_str_mv | Nutrición Humana |
| programa_pxx_str_mv | P31 |
| programa_uri_str_mv | http://upeu.edu.pe/sys/programas/programa/nutricion-humana |
| publishDate | 2022 |
| publishDateRange | 2022 |
| publishDateSort | 2022 |
| publisher | Universidad Peruana Unión |
| publisherStr | Universidad Peruana Unión |
| record_format | dspace |
| sede_str_mv | Lima |
| spelling | Percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana Casas Caruajulca, Elitsa Muguruza Sánchez, Lia Junnet Calizaya Milla, Yaquelin Eveling Percepción Octógonos Sistema de rotulado frontal Obesidad Enfermedades no transmisibles Objetivo: La venta de alimentos y bebidas ultraprocesados aumentaron en los últimos diez años, estos alimentos tienden a ser menos saciantes, su consumo regular trae como consecuencia un incremento de enfermedades crónicas no transmisibles, por lo que se plantea determinar la percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana. Metodología: El estudio se realizó en la población peruana, residentes en las tres regiones del país (costa, sierra y selva) mediante el uso de encuestas virtuales a través de Facebook, WhatsApp e Instagram. La población de estudio estuvo conformada por 330 participantes con edades comprendidas entre 18 a 59 años. De acuerdo al método de muestreo no probabilístico por conveniencia se descartó a 12 participantes. Resultados: Se evidenció una percepción positiva hacia los octógonos (+40%). Además, el sexo femenino fue el que presentó mayor porcentaje tanto para la lectura de etiquetas y grado de importancia de octógonos alto en azúcar, sodio, grasas saturadas y contiene grasas trans. Conclusión: De lo que se concluye que la percepción de octógonos tuvo un impacto positivo en la población. La tendencia de compra de alimentos ultraprocesados con octógonos durante la cuarentena por COVID-19 se ha mantenido. La frecuencia y preferencia de consumo, fue mayor para las mujeres en comparación con los hombres. 2022-02-28 2022-03-09T19:55:53Z 2022-03-09T19:55:53Z info:eu-repo/semantics/bachelorThesis https://hdl.handle.net/20.500.12840/5260 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/ application/pdf Universidad Peruana Unión PE oai:repositorio.upeu.edu.pe:20.500.12840/5260 2026-11-10T17:45:09Z |
| spellingShingle | Percepción Octógonos Sistema de rotulado frontal Obesidad Enfermedades no transmisibles Casas Caruajulca, Elitsa Muguruza Sánchez, Lia Junnet Percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana |
| title | Percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana |
| title_full | Percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana |
| title_fullStr | Percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana |
| title_full_unstemmed | Percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana |
| title_short | Percepción del etiquetado nutricional, compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19 en la población peruana |
| title_sort | percepcion del etiquetado nutricional compras y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por covid 19 en la poblacion peruana |
| topic | Percepción Octógonos Sistema de rotulado frontal Obesidad Enfermedades no transmisibles |
| topic_facet | Percepción Octógonos Sistema de rotulado frontal Obesidad Enfermedades no transmisibles |
| url | https://hdl.handle.net/20.500.12840/5260 |
| work_keys_str_mv | AT casascaruajulcaelitsa percepciondeletiquetadonutricionalcomprasyconsumodealimentosultraprocesadosdurantelacuarentenaporcovid19enlapoblacionperuana AT muguruzasanchezliajunnet percepciondeletiquetadonutricionalcomprasyconsumodealimentosultraprocesadosdurantelacuarentenaporcovid19enlapoblacionperuana |