Cinética de hidratación de habas (Vicia faba l.) de la variedad gigante de Yunguyo y propiedades termodinámicas

El presente trabajo estudió la cinética de hidratación de granos de habas de la variedad gigante de Yunguyo en función de la temperatura (20º, 30°, 40° y 50°C) y tiempo (hasta peso constante). El objetivo fue determinar la cinética de hidratación por ganancia de peso, por el conocimiento de la humed...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Berrío Carbajal, Séfora
Otros Autores:	Coaquira Quispe, Joel Jerson
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2019
Materias:	Habas Segunda Ley de Fick Velocidad de hidratación Modelado matemático Energía de activación Propiedades termodinámicas
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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