Concentrado de antocianinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) variedad negra mediante microondas

Se evaluó el tipo de concentración; asistencia de microondas con refrigerante (60 watts por 15 minutos), con balón (60 watts por 7 minutos) y evaporación por estufa (30 °C por 30 minutos), los extractos concentrados se analizaron por el método pH diferencial. Aplicando un diseño completamente aleato...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Zarate Chura, Lisbeth Magnolia
Otros Autores:	Chambi Rodriguez, Alex Danny
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2019
Materias:	Mashua Antocianinas monoméricas Porcentaje polimérico Índice de pardeamiento
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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