Concentrado de antocianinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) variedad negra mediante microondas

Se evaluó el tipo de concentración; asistencia de microondas con refrigerante (60 watts por 15 minutos), con balón (60 watts por 7 minutos) y evaporación por estufa (30 °C por 30 minutos), los extractos concentrados se analizaron por el método pH diferencial. Aplicando un diseño completamente aleato...

Descripción completa

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Autor principal: Zarate Chura, Lisbeth Magnolia
Otros Autores: Chambi Rodriguez, Alex Danny
Formato: Tesis de pregrado
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Peruana Unión 2019
Materias:
Mashua
Antocianinas monoméricas
Porcentaje polimérico
Índice de pardeamiento
Acceso en línea:Enlace permanente (DOI o Handle)
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