Optimización de las concentraciones de sales diferentes al sodio en la elaboración de pan

En el Perú, el consumo de sal es un problema de salud cuya ingesta supera la necesidad fisiológica, el consumo percápita del pan es 35 kilogramos/persona/año (96g/persona/día), con un contenido de sodio en pan alrededor de 800mg de sodio/100g de pan, representando una ingesta excesiva de sodio en la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Nuñez Zuñiga, Karen Edel
Otros Autores:	Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2019
Materias:	Reducción de sal Optimización Sodio Hipertensión
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!