Evaluación de la Actividad Antioxidante y Compuestos Fenólicos de carambola (Averrhoa carambola L) en temperatura ambiente y refrigeración

Existe una gran preocupación en los países de América Latina para enfrentar el problema de las pérdidas y desperdicios de alimentos de diferentes maneras, la Organización Mundial para la Alimentación (FAO) indica que en la región se desperdicia anualmente 127 millones de toneladas de alimentos, repr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Macavilca Yacsavilca, Zamir Martin
Otros Autores:	Paredes Guzmán, Julio Florencio
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2019
Materias:	Compuestos fenólicos Capacidad antioxidante Vitamina C DPPH ABTS
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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