Evaluación de la Actividad Antioxidante y Compuestos Fenólicos de carambola (Averrhoa carambola L) en temperatura ambiente y refrigeración

Existe una gran preocupación en los países de América Latina para enfrentar el problema de las pérdidas y desperdicios de alimentos de diferentes maneras, la Organización Mundial para la Alimentación (FAO) indica que en la región se desperdicia anualmente 127 millones de toneladas de alimentos, repr...

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Autor principal: Macavilca Yacsavilca, Zamir Martin
Otros Autores: Paredes Guzmán, Julio Florencio
Formato: Tesis de pregrado
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Peruana Unión 2019
Materias:
Compuestos fenólicos
Capacidad antioxidante
Vitamina C
DPPH
ABTS
Acceso en línea:Enlace permanente (DOI o Handle)
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