Desarrollo de una mezcla instantánea proteica a partir de maíz amarillo (Zea mays indurata St.), quinua roja (Chenopodium quinoa Willd), kiwicha (Amaranthus caudatus) y lenteja (Lens culinaris)

La falta de tiempo para la elaboración de los alimentos y sobre todo saludables, ha llevado a requerir de productos alimenticios de fácil preparación que cumplan con estas necesidades. El objetivo del estudio fue desarrollar una mezcla instantánea proteica a partir de maíz amarillo (Zea mays indurat...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Condori Huamaní, Jackeline
Otros Autores:	Coaquira Quispe, Joel Jerson
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2019
Materias:	Mezcla instantánea Cereales Leguminosas Características físicas Solubilidad en agua Densidad aparente Dispersabilidad de proteínas
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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