Aplicación de técnicas sensoriales correlacionándolas con los parámetros de calidad de diferentes papas nativas peruanas cocidas

En el Perú se consumen generalmente la papa blanca, en algunos casos las variedades peruanita o huamantanga, pero existen diferentes variedades de papas nativas que presentan una escasa participación en el mercado local y nacional, esto se produce por desconocimiento de las variedades de papas nativ...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Enciso Choquehuanca, Davna, Pinedo Mirano, Malena Milagros
Otros Autores:	Silva Paz, Reynaldo Justino
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2019
Materias:	CATA Mapeo proyectivo Sensorial Parámetros fisicoquímicos Textura Compuestos bioactivos
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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