Producción de bioetanol a partir de fermentado de subproductos de chirimoya (Annona Cherimola Mill), empleando Saccharomyces cerevisiae
El objetivo principal de este artículo es la producción de bioetanol a partir de fermentados de subproductos de chirimoya, como son la cáscara y pulpa. Los restos de chirimoya adquiridas de centros de abastos de fruta en condiciones físicas de maduración excesiva se trasladaron al laboratorio donde...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de pregrado |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Peruana Unión
2026
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Enlace permanente (DOI o Handle) |
| Etiquetas: |
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| description | El objetivo principal de este artículo es la producción de bioetanol a partir de fermentados de subproductos de chirimoya, como son la cáscara y pulpa. Los restos de chirimoya adquiridas de centros de abastos de fruta en condiciones físicas de maduración excesiva se trasladaron al laboratorio donde fue lavada, desinfectada y licuada. El estudio incluyó un pretratamiento físico de trituración mecánica, fermentación natural con cepa de la levadura saccharomyces cerevisiae liofilizada comercial MAURIPAN y posterior destilado y redestilado. Los residuos de pulpa de chirimoya produjeron mosto con 22,4 ± 0.20 brix y pH de 4.5 a 4.7 y los residuos de cáscara de chirimoya un jugo de 18.36 ± 0.15 brix con pH 3.8 y 4.0. El desarrollo del trabajo consiste en la producción de bioetanol del fermentado del mosto de pulpa de chirimoya con la cepa de levadura saccharomyces cerevisiae y el fermentado del mosto de pulpa mezclada con cáscara. Obteniendo del residuo de pulpa fermentada bioetanol al 79%(v/v) en comparación del 72%(v/v) de la pulpa mezclada con cáscara. La redestilación incrementó el contenido de bioetanol de 79% y 72% al 90% (v/v). En cuanto a rendimiento fue superior la fermentación de residuos de cáscara mezclada con pulpa en un 4,16%. Con los resultados obtenidos, se busca proponer y desarrollar alternativas de aprovechamiento de los residuos de cultivo y exportación de la chirimoya en la región. |
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| spelling | Producción de bioetanol a partir de fermentado de subproductos de chirimoya (Annona Cherimola Mill), empleando Saccharomyces cerevisiae Santos Mejia, Kellibet Ramos Chipa, Sulamita Marinela Bioetanol Saccharomyces cerevisiae Chirimoya Fermentación Residuos El objetivo principal de este artículo es la producción de bioetanol a partir de fermentados de subproductos de chirimoya, como son la cáscara y pulpa. Los restos de chirimoya adquiridas de centros de abastos de fruta en condiciones físicas de maduración excesiva se trasladaron al laboratorio donde fue lavada, desinfectada y licuada. El estudio incluyó un pretratamiento físico de trituración mecánica, fermentación natural con cepa de la levadura saccharomyces cerevisiae liofilizada comercial MAURIPAN y posterior destilado y redestilado. Los residuos de pulpa de chirimoya produjeron mosto con 22,4 ± 0.20 brix y pH de 4.5 a 4.7 y los residuos de cáscara de chirimoya un jugo de 18.36 ± 0.15 brix con pH 3.8 y 4.0. El desarrollo del trabajo consiste en la producción de bioetanol del fermentado del mosto de pulpa de chirimoya con la cepa de levadura saccharomyces cerevisiae y el fermentado del mosto de pulpa mezclada con cáscara. Obteniendo del residuo de pulpa fermentada bioetanol al 79%(v/v) en comparación del 72%(v/v) de la pulpa mezclada con cáscara. La redestilación incrementó el contenido de bioetanol de 79% y 72% al 90% (v/v). En cuanto a rendimiento fue superior la fermentación de residuos de cáscara mezclada con pulpa en un 4,16%. Con los resultados obtenidos, se busca proponer y desarrollar alternativas de aprovechamiento de los residuos de cultivo y exportación de la chirimoya en la región. 2026-07-17 2026-08-24T17:09:45Z 2027-07-17 info:eu-repo/date/embargoEnd/2027-07-17 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis https://hdl.handle.net/20.500.12840/10567 spa info:eu-repo/semantics/embargoedAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ application/pdf Universidad Peruana Unión PE oai:repositorio.upeu.edu.pe:20.500.12840/10567 2026-11-10T22:57:48Z |
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