Caracterización sensorial de bebidas a base de Aloe Vera mediante técnicas cualitativas y dinámicas en Jóvenes universitarios

El presente estudio tuvo como objetivo caracterizar una línea de bebidas de Aloe vera. En la etapa inicial se aplicaron dos focus group con jóvenes universitarios (n = 12), identificándose ocho atributos relevantes: dulzura, aroma cítrico, intensidad aromática, textura semilíquida, sabor frutal, sen...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Pingo Aldave, Gabriela Alejandra
Otros Autores:	Pilco Quesada, Silvia
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2026
Materias:	Focus group Evaluación temporal Prueba de Cochran Análisis de correspondencias Aceptabilidad del consumidor Panelistas no entrenados
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!