Determinación de los parámetros para la extracción de almidón del plátano bellaco (Musa paradisiaca)

El objetivo de esta investigación fue determinar los parámetros para la extracción de almidón a partir del plátano bellaco (Musa paradisiaca). Se determinó las características fisicoquímicas del plátano, humedad, cenizas, acidez, °Brix, pH e índice de madurez por la metodología AOAC. Para el proceso...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Revista de Investigación Universitaria
Autor principal:	Valerio Dávila, Frecia
Formato:	Artículo de revista
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2016
Materias:	Plátano bellaco extracción pulpa tiempo de licuado almidón Musa paradisiaca
Acceso en línea:	Ver en el sistema de origen
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