Physicochemical, microbiological and toxicological quality of raw milk in cattle basins of the region Puno-Peru
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad de la leche cruda en cuanto a sus propiedades fisicoqumicas, microbiolgicas y toxicolgicas en siete cuencas representativas de la regin Puno. Los resultados fueron comparados con los estndares establecidos en la Norma Tcnica Peruana para leche...
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| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | inglés |
| Publicado: |
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Descargar el archivo Enlace permanente (DOI o Handle) Enlace permanente (DOI o Handle) |
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|---|---|
| author | Brousett-Minaya, Magaly Torres Jimenez, Ana Monica Chambi Rodriguez, Alex Danny Mamani Villalba, Bethy Gutiérrez Samata, Hernán |
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| description | El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad de la leche cruda en cuanto a sus propiedades fisicoqumicas, microbiolgicas y toxicolgicas en siete cuencas representativas de la regin Puno. Los resultados fueron comparados con los estndares establecidos en la Norma Tcnica Peruana para leche y productos lcteos NTP 200.001-2003 y con la Norma oficial mexicana NOM-155-SCFI-2012 para los parmetros de protena y lactosa en ausencia de parmetros peruanos. Para la caracterizacin fisicoqumica se determin pH, acidez, densidad, contenido de grasa, protena, lactosa, slidos totales y slidos no grasos; tambin se realizaron anlisis microbiolgicos de E. Coli y mesfilos |
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