Composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de Dosidicus gigas “ calamar gigante”

The purpose of the research was to determinate proximal composition and functional properties of the giant squid freeze-dried surimi (Dosidicus gigas). Surimi elaborated from giant squid and it lyophilized until obtaining surimi powder to evaluate its characteristics and functional properties. The p...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Solari-Godiño, Armando, Córdova‐Ramos, Javier S., Pilco Quesada, Silvia, Cerrón-Mallqui, Luz M., Albrecht-Ruíz, Miguel, Sánchez Hernández, Jorge
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2017
Materias:	Life Sciences Agricultural and Biological Sciences Food Science Polysaccharides Composition and Applications
Acceso en línea:	Ver en el sistema de origen Enlace permanente (DOI o Handle)
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!