Efecto de Temperatura y Velocidad de Agitación en el Deshidratado Osmótico de Jengibre (Zingiber Officinale)

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la temperatura y la velocidad de agitación sobre la pérdida de peso (PP%), la pérdida de agua (PA%) y la ganancia de sólidos (GS%) en el deshidratado osmótico de cubos de jengibre (Zingiber officinale). Los parámetros aplicados fueron: tempe...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Cañazaca Tito, Nancy, Carrillo Huamani, Judith, Coaquira Quispe, Joel Jerson, Pilco Quesada, Silvia
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2022
Materias:	Osmotic dehydration solids gain temperature stirring speed ginger Deshidratación osmótica ganancia de sólidos velocidad de agitación jengibre
Acceso en línea:	Descargar el archivo Enlace permanente (DOI o Handle) Enlace permanente (DOI o Handle)
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!