Higiene y saneamiento en la industria alimentaria bases técnico-normativas
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Legislación y normativa aplicable
- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas
- Infraestructura, equipos y servicios
- Prevención de la contaminación cruzada
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Mantenimiento preventivo
- Formación del personal
- Vigilancia sanitaria
- Elaboración de un POE/POES
- Validación de medidas de control de onocuidad alimentaria..