Compuestos volátiles del aceite de oliva virgen y su relación con el análisis sensorial
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Edición: | 1a. edición. |
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Tabla de Contenidos:
- Formación y compuestos volátiles en las propiedades sensoriales del aceite de oliva virgen
- Efectos de los factores agronómicos y genéticos en la composición de compuestos volátiles
- Efectos de los factores tecnológicos en los compuestos volátiles.