Los aditivos en los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
Ediciones A. Madrid Vicente,
1992.
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Tabla de Contenidos:
- Los aditivos en los alimentos
- Funciones y características generales de los aditivos alimentarios
- Los aditivos y coadyuyvantes tecnológicos en los productos
- Los aditivos en los productos de la pesca
- Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en conservas y semiconservas vegetales
- Aditivos en las harinas, pastas alimenticias fritas y cereales en copos
- Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en pan y panes especiales, productos de confitería, pastelería, bollería, repostería y galletería
- Aditivos en la elaboración de turrones y mazapanes, caramelos y chicles.