Estudio Fisiológico Postcosecha de Cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal)
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Resumen: | En el presente trabajo se realizó un estudio fisiológico post cosecha de cocona, determinado el efecto de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas del fruto: variación de peso, firmeza, análisis de color (L, a, b, croma, hue y variación de E), pH, acidez titulable, solidos solubles totales, índice de madurez y tasa de respiración. Además, como parte de la fisiología del fruto, se aisló e identifico el principal microorganismo causante del deterioro del fruto. Se observó que la temperatura de maduración (24°C) ejerce influencia sobre las características químicas del fruto (pH, solidos solubles totales e índice de madurez), favoreciendo, juntamente con la temperatura de refrigeración (13°C), la pérdida de peso del producto. |
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| Descripción Física: | 95 hojas 31 cm |
| Bibliografía: | Incluye referencias |