Uso de enzimas pectolíticas en la elaboración de zumo de uva clorificado (Vitis vinífera var. borgoña)
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 099 | |a TIA 2 |b CH18 2001 | ||
| 100 | 1 | |a Chambi Mamani, Hulda Noemí |e autor | |
| 245 | 1 | |a Uso de enzimas pectolíticas en la elaboración de zumo de uva clorificado (Vitis vinífera var. borgoña) / |c Hulda Noemí Chambi Mamani. | |
| 264 | 0 | |c 2001. | |
| 300 | |a 100 hojas |c 30 cm | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 502 | |a Tesis |b (Lic.) -- |c Universidad Peruana Unión, |d 2001. | ||
| 504 | |a Incluye referencias | ||
| 520 | 3 | |a Con la finalidad de proponer una alternativa que mejore el proceso de extracción de zumo de uva sin perjuicio de su calidad se estudia distintas concentraciones de enzima, tiempos y temperaturas de incubación bajo un Diseño Central Compuesto Rotacional, este diseño nos permite obtener un modelo cuadrático que ajusta el rendimiento en función a la concentración, la temperatura y tiempo de incubación. Además nos permite predecir el rendimiento máximo que corresponde a los mejores niveles de tratamiento de variables estudiadas. Los mejores niveles de variables son: concentración de enzimas pecto líticas, 5460.000 PG/Tn; temperatura de incubación, 50°C y tiempo de incubación, 40 minutos. El rendimiento predicho en este punto es 68.9 por ciento, que corresponde al máximo rendimiento de zumo de uva. La pectina fue hidrolizada completamente en esta etapa. | |
| 526 | |a 2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial) | ||
| 526 | |a Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Zumo de uva. |
| 596 | |a 1 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis / Trabajo de investigación | ||
| 999 | |a TIA 2 CH18 2001 |w ALPHANUM |c 4870 |i T00357 |l CCODEBUL3 |m BUL |r 1 |s Y |t TESIS |u 2016-3-4 |x INGENIERIA |P P26 |o .STAFF. Tesis |d 4870 | ||
| 980 | |8 1 |g ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 No disponible para préstamo |8 Colección de tesis |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Estante de tesis |d 2016-03-04 |l 0 |o TIA 2 CH18 2001 |p T00357 |r 2022-07-06 00:00:00 |t e1 |y Tesis / Trabajo de investigación |z Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | ||