APPCC aplicado a la comercialización de productos vegetales guía básica de aplicación
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
[Vigo] :
IdeasPropias,
[2006].
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Principios generales para la aplicación de un sistema APPCC
- Principios por los que se rige el sistema APPCC
- Etapas del sistema APPCC en una empresa de venta minorista de productos vegetales
- Vida de un producto vegetal en la venta minorista
- Recepción de los productos vegetales
- Almacenamiento de los productos vegetales
- Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos vegetales
- Manipulación de los productos vegetales
- Exposición y suministro al consumidor de productos vegetales
- Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión
- Prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa de venta detallista de productos vegetales
- Plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y utillaje
- Plan de control de aguas
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de desinsectación y desratización
- Plan de formación de manipuladores
- Plan de control de proveedores
- Plan de trazabilidad
- Plan de transporte de productos vegetales
- Buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos vegetales.