Maíz morado purple corn moléculas bioactivas antioxidantes y anticancerígenas
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Lima- Perú :
CONCYTEC,
2008.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- I: Aspectos botánicos. Distribución y cultivo del maíz morado
- II: Origen del maíz morado
- III: Diversidad genética del maíz morado
- IV: Composición química del maíz morado
- V: Propiedades farmacológicas del maíz morado
- VI: Extracción y reconocimiento de antocianinas del maíz morado
- VII: Industria de colores naturales y maíz morado
- VIII: Exportación de maíz morado y sus derivados
- IX: Otras plantas nativas del Perú ricas en antocianinas
- X: Cultura alimenticia peruana con el maíz morado
- XI: Conservación genética del maíz morado.