Un Nutricionista en tu Cocina Un Curso Práctico de Nutrición y Dietética
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
AMV Ediciones
2020
|
| Edición: | Primera edición |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | |e Autor |a Madrid Vicente, Antonio |9 1327 | ||
| 245 | |a Un Nutricionista en tu Cocina |b Un Curso Práctico de Nutrición y Dietética | ||
| 250 | |a Primera edición | ||
| 264 | 1 | |a Madrid : |b AMV Ediciones |c 2020 | |
| 300 | |a 211 páginas |b Tapa flexible, blanco y negro |c 23.5 cm | ||
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| 505 | |a Nutricionista en la cocina--Somos lo que comemos--Tranquilidad y buenos alimentos--Los alimentos: definición y clasificación--Alimentos naturales y simples--Alimentos naturales complejos--Composición de los alimentos--¿Qué nos ofrecen los alimentos?--Proteínas--Proteínas con nombre propio--Intolerancia al gluten--Valor biológico de las proteínas--Qué es mejor....¿comer proteínas animales o vegetales?--Aminoácidos esenciales--Cuidado con ser vegetariano estricto--La pirámide nutricional nos indica que es mejor comer de forma variada--¿Cuántas proteínas debemos comer al día?--Funciones de las proteínas--Lípidos (aceites y grasas)--Clasificación de los lípidos--Dejar de fumar, tener una dieta saludable y hacer ejercicio--Funciones de las grasas y aceites--¿Cuántas grasas y/o aceites debemos tomar diariamente?--Alimentos y su contenido en grasas--Composición de los aceites y grasas ¿qué son los triglicéridos?--La glicerina algo más que cosmética--Los ácidos grasos--Algunos ácidos grasos que nos interesa conocer--El aceite de oliva y sus saludables propiedades--Las temidas grasas animales--Ventajas e inconvenientes de la fritura de los alimentos--Los milagrosos ácidos grasos Omega 3--Ventajas de una alimentación rica en Omega 3--¿Has oído hablar de los alimentos funcionales?--Cuidado con el pescado y el mercurio-- Otras fuentes de Omega-3 --Los ácidos grasos Omega-6 de los que nadie ha oído hablar --El colesterol --Alimentos ricos en colesterol --Colesterol bueno y colesterol malo --Hidratos de carbono --La cadena alimenticia --Algunos hidratos de carbono importantes (glucosa, sacarosa) --Intolerancia a la lactosa --La fibra --Alimentos ricos en fibra --Beneficios de ingerir alimentos ricos en fibra --Consumo recomendado de fibra --Funciones de los hidratos de carbono --Alimentos ricos en hidratos de carbono --¿Cuántos hidratos de carbono debemos tomar diaria-mente? --Sales minerales --Por qué necesitamos calcio El fósforo es muy necesario --El hierro se encuentra no solo en la sangre --El potasio --Qué son los oligoelementos --Por qué es buena que la sal sea yodada --Ser o no ser: el cloruro sódico (sal común) y la alimentación --¿Cuánta sal tomar al día? --Qué problemas se pueden presentar por el consumo excesivo de sal Cómo bajar de forma sencilla el consumo de sal --Las vitaminas --Cuántas vitaminas necesitamos diariamente --Clasificación de las vitaminas --La vitamina A y la lucha contra las infecciones --La vitamina D y el raquitismo --La vitamina E y el sexo --La vitamina K --La vitamina B1 --La vitamina B2 --La vitamina B12 y los vegetarianos --La vitamina B3 (niacina) --La vitamina B6 (piridoxina) --La vitamina C: la reina de las vitaminas --¿Son aconsejables los suplementos de vitamina C? --Dieta equilibrada --La nutrición de los seres humanos --Aporte energético de los alimentos --Los alimentos que más calorías aportan son los grasos --¿Qué es la caloría? --Valor energético de los principales nutrientes --¿Cómo se calcula nuestro gasto energético? --El peso normal y el peso ideal de las --Índice de masa corporal (IMC) --El Índice de Masa Corporal según la Organización Mundial de la Salud (OMS) --Relación Nutrición-Salud --Producción y distribución de alimentos --Etiquetado nutricional --El gasto energético de las personas --La digestión de los alimentos (el metabolismo) --Fórmula del gasto energético de las personas --El gasto energético y la actividad física --Hambre por un lado y obesidad por otro --Dietas. Unas equilibradas y otras no --Nutrición y salud. Nutrición y paz. --Dietas vegetarianas --Dietas omnívoras --Dietas carnívoras --Dietas de origen geográfico --Dietas modificadas calóricamente --Dietas modificadas en proteínas --Otros tipos de dietas --Ventajas e inconvenientes de las dietas --La dieta Dukan --La pirámide de Maslow --La pirámide nutricional de toda la vida --Los niveles de la pirámide nutricional --La pirámide de colores --La pirámide de la dieta mediterránea --Pirámide alimentaria para la población española --Cinco comidas diarias --La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la Humanidad --La condición física de las personas (Test de Cooper y frecuencia cardiaca) --Cuanto más oxígeno se pueda consumir por minuto mayor es la capacidad física de la persona --Las pulsaciones según cómo estemos de salud --Frecuencia cardiaca en reposo y máxima --Un tema controvertido: los aditivos en los alimentos --Cómo definiríamos los aditivos --¿Son inocuos los aditivos? --Razones para la utilización de los aditivos en los alimentos --Los alimentos ecológicos --Clasificación de los aditivos --El color y los colorantes en los alimentos --Agentes aromáticos --Sustancias edulcorantes --Gelificantes, estabilizantes y espesantes --Conservantes --Antioxidantes y sinérgicos de antioxidantes --¿Por qué se enrancian los alimentos? --Otros aditivos --Rompiendo una lanza a favor de los aditivos --Intoxicaciones de origen alimentario en restaurantes, cafeterías, catering…y en casa --Seguridad alimentaria --Las bacterias patógenas en los alimentos --Qué es eso de la contaminación cruzada --Vías de contaminación --Las toxiinfecciones alimentarias y sus síntomas --Gravedad de la intoxicación --Intoxicaciones por toxinas --Toxiinfecciones producidas por virus --Los parásitos pueden ser peligrosos --Prevención de las toxiinfecciones: mucha higiene --Qué es la trazabilidad --El sistema APPCC --Microorganismos y alimentos --Acciones perjudiciales de los microorganismos --Qué son los microorganismos --Bacterias --Bacterias lácticas en el yogur y otros alimentos --Bacterias acéticas en el vinagre --Bacterias de la putrefacción --Bacterias patógenas (coliformes, butíricas, salmonella, shigella, etc.) --Levaduras --Levaduras para producir vino y cerveza --Levaduras más comunes en los alimentos --Mohos --Mohos en los alimentos --Los temidos virus --La salmonelosis --Cómo prevenir la salmonelosis --Fiebre tifoidea --Preparación de la mayonesa --Escherichia Coli --Cómo prevenir la colitis --Listeriosis --Precauciones para evitar la listeriosis --El botulismo --Síntomas del botulismo --La fasciolasis --Disentería --Brucelosis (fiebres de Malta) --Estreptococos --Envenenamiento por metales pesados --Anisakis --La higiene y la seguridad alimentaria --Tipos de limpieza --El jabón --Los detergentes --El cloro y el hipoclorito sódico --La refrigeración de los alimentos --La congelación y ultracongelación de alimentos --El ahumado de los alimentos --Tipos de ahumado --Efectos del ahumado --Problemas con el ahumado --La cocción de alimentos --Envasado de alimentos en atmósferas modificadas --Envasado de alimentos al vacío --¿Daña la luz, el aire y la humedad a los alimentos? --Las temperaturas ambientales altas perjudican la buena conservación de los alimentos --Reglas para conservar los alimentos en casa --Los hornos microondas: ventajas e inconvenientes --Cómo organizar el frigorífico de casa --Las ollas a presión: cómo funcionan y sus ventajas e inconvenientes --La moda de los robots de cocina --Las barbacoas: ventajas e inconvenientes --Recomendaciones en el uso de las barbacoas --Las planchas de cocina --Los hornos de cocina para asar --Las cocinas de vitrocerámica --¿Es tan mala la comida basura como dicen? ¿Y la comida chatarra? --Las infusiones: grandes aliadas de la salud Anexo LIBROS SOBRE GASTRONOMÍA, NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libro |n 0 | ||
| 980 | |6 11 |a Nehemias Coasaca Analista Documental |g CLI CLI | ||
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| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 Disponible para préstamo |8 Colección General |a Biblioteca Juliaca |b Biblioteca Juliaca |c Sala principal |d 2023-06-14 |e COMPRA |l 2 |o 613.2 M178 2020 |p FJ13533 |r 2024-04-12 08:16:16 |s 2024-04-08 |t e1 |y Libro | ||