Ciencia de la Carne de Ave
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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Tabla de Contenidos:
- Parte I.Bases bioquímics de la calidad de la carne
- Parte II.Factores de producción y manejo que afectan a la calidad
- Parte III.Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnios de aves de granja
- Parte IV.Productos de carne de ave
- Parte V.Resúmenes
- Parte VI.Reúmenes de pósters.