Ciencia de la Carne de Ave

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Autor principal: Richardson, R.I (autor.)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Materias:
Carne de ave > caliadad.
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MARC

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264 |a España :  |b Editorial Acribia,  |c 2001. 
300 |a 497 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
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505 0 |a Parte I.Bases bioquímics de la calidad de la carne --Parte II.Factores de producción y manejo que afectan a la calidad -- Parte III.Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnios de aves de granja -- Parte IV.Productos de carne de ave -- Parte V.Resúmenes -- Parte VI.Reúmenes de pósters. 
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