Manual Práctico de Quesería II
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Ediciones AYALA,
2006.
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Metodología general de la fabricación del queso
- Fabricación industrial de queso
- Fabricación industrial de queso
- Fabricación artesanal de queso
- Fabricación de quesos no fermentados y de quesos especiales
- Control del producto final y de los equipos
- Los principales equipos para la fabricación
- Nuevas tendencias en quesería
- Formación en quesería
- Análisis sensorial de los distintos tipos de queso
- Diseño y organización de queserías
- Administración, gestión y comercialización en una pequeña quesería.