Manual Práctico de Quesería II
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Ediciones AYALA,
2006.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Manual Práctico de Quesería II / |c Miguel Ángel Ramírez. |
| 264 | 1 | |a Madrid : |b Ediciones AYALA, |c 2006. | |
| 300 | |a 364 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
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| 504 | |a Bibliografía : página 361-364. | ||
| 505 | 0 | |a Metodología general de la fabricación del queso -- Fabricación industrial de queso -- Fabricación industrial de queso -- Fabricación artesanal de queso -- Fabricación de quesos no fermentados y de quesos especiales -- Control del producto final y de los equipos -- Los principales equipos para la fabricación -- Nuevas tendencias en quesería -- Formación en quesería -- Análisis sensorial de los distintos tipos de queso -- Diseño y organización de queserías -- Administración, gestión y comercialización en una pequeña quesería. | |
| 650 | 0 | 4 | |a Industria quesera. |
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