Carne de Alpaca caracterización y procesamiento
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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Tabla de Contenidos:
- Cap.I.Características fisicoquímicas de la carne de alpaca
- Cap.II.Propiedades funcionales de la carne de alpaca
- Cap.III.Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca
- Cap. IV.Tecnología del procesamiento de salchicha Frankfurter de alpaca
- Cap.V.Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca
- Cap.VI.Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero.