Carne de Alpaca caracterización y procesamiento
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Etiquetas: |
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| 245 | 1 | 0 | |a Carne de Alpaca : |b caracterización y procesamiento / |c Bettit Salvá Ruíz. |
| 264 | |a Lima : |b Asamblea Nacional de Rectores, |c 2006. | ||
| 300 | |a 85 páginas : |b ilustraciones ; |c 25 cm. | ||
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| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Bibliografía : página 81-85. | ||
| 505 | 0 | |a Cap.I.Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Cap.II.Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Cap.III.Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca -- Cap. IV.Tecnología del procesamiento de salchicha Frankfurter de alpaca -- Cap.V.Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Cap.VI.Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero. | |
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