La industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
Paraninfo,
1986.
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Materias utilizadas en la industria de confitería. -Acidos diveros usados en confitería. -Gomas, grasas y otros productos. -Sustancias aromáticas. -Los frutos secos. -Las peladillas. -Caramelos blandos de leche y nata. -Tofees. -Caramelos Holandeses. -Pasta de almendra para bombones. -Pastillas de goma. -El regaliz. -Malvadisco. -Marshmallows. -Bards o candis. -Caramelos duros. -Caramelos de relleno. -Los chupas. -Los roks. -Pastillas hechas en frío. -El chocolate (cacao). -Bombones de chocolate. -Bombones de fabricación industrial. -Bombones de licor de fabricación industrial. -Pasta de fruta o pastilla de niza. -Turrones. -Capullos de auvergne.