Fundamentos de ciencia de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza (España) :
Acribias,
1998.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción a los componentes de los alimentos
- Evaluación de la calidad de los alimentos
- Agua
- Carbohidratos en la pirámide nutricional
- Carbohidratos en los alimentos. Una introducción
- Almidones en los alimentos
- Pectinas y otros carbohidratos
- Pan, cereales, arroz y pasta
- Hortalizas y frutas
- Proteínas en la piramide nutricional
- Proteínas en los alimentos. Una introducción
- Carne, aves, pescado. -y legumbres
- Huevos y ovoproductos
- Leche y productos lácteos
- Grasas la pirámide nutrional
- Productos grasos y oleosos
- Azúcares, edulcorantes y productos de confitería
- Productos horneados en la pirámide nutricional
- Productos horneados. Batidos y masas
- Aspectos de la producción de alimentos
- Seguridad alimetaria
- Conservación y procesado de los alimentos
- Aditivos
- Envasado de los alimentos
- Normativa referente a los alimentos
- Legalizaciópn alimentaria.