Cereales y productos derivados química y tecnología
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
[2004].
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| Materias: | |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción a los cereales
- El almacenamiento y transporte de los granos y sus produstos
- Perdida post-cosecha
- Almidones y proteínas de los cereales
- Técnica NIR en el análisis de cereales
- Trigo y harina
- Fabricación de harina de trigo
- Pan: un alimento único
- Productos de confitería
- Pasta Harinas compuestas y alternativas
- Arroz
- Maíz
- Cebada
- Sorgo y mijo
- Avena
- Centeno y triticale.