GMP-HACCP buenas prácticas de manufactura análisis de peligros y control de puntos críticos

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Autor principal: Folgar, Oscar Francisco (autor.)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Buenos Aires, Argentina : Ediciones Macchi, 2000.
Materias:
Control de alimentos > Aplicación del HACCP.
Higiene de los alimentos.
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Tabla de Contenidos:
  • Ambito y resposabilidades
  • La contaminación
  • Las materias primas
  • Las instalaciones
  • El equipamiento
  • Las condiciones de higiene
  • El personal
  • El envasamiento
  • El trato
  • Los documentos y la capacitación
  • Los controles
  • Segunda parte
  • Conceptos básicos
  • El plan HACCP
  • Relación ISO 9000/HACCP.

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