Industrias de cereales y derivados
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
Mundi-Prensa,
2002.
|
| Edición: | 1a ed. |
| Colección: | Colección Técnología de Alimentos
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Sector de cereales e industrias derivadas. -Características generales de los granos de cereales. -Almacenamiento de cereales y sus productos. -Microbiología de cereales y harinas. -Indusria harinera: molienda de trigos blandos. -Industria semolera: molienda de trigos duros. -Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo. -Molienda humeda. -Industria arrocera. -Malteria. -Industria panificadora. -Industria de la cerveza. -Las pastas alimenticias. -Preparados especiales para desayuno y aperitivos.