Conservación química de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1981.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Objeto y desarrollo de la conservación de los alimentos
- Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras
- Aspectos sanitarios
- Situación legal
- Acción antimicrobiana de los conservadores
- Cloruro de sodio
- Plata
- Acido bórico
- Dióxido de carbono
- Nitrógeno
- Nitratos
- Nitritos
- Ozono
- Peróxido de hidrógeno
- Dióxido de azufre
- Cloro
- Alcohol etílico
- Oxido de etileno
- Sacarosa
- Hexametilentetramina
- Acido formico
- Acido acético
- Acido propiónico
- Acido sorbico
- Acido dehidracético
- Pirocarbonato de dietilo
- Acido benzoico
- Acido salicílico
- Esteres del ácido p-hidroxibenzoico
- Fenilfenol
- Difenilo
- Humo
- Furilfuramida
- Tiabendazol
- Nisina
- Pimaricina
- Otras sustancias conservadoras
- Envasado y recubrimiento.