Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
1997.
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| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. -Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. -Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. -Envasado de frutas y hortalizas mínimamente precesadas. -Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas. -Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. -Alteración microbiológicas y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. -Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos. -Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesadas. .