Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Málaga:
ic editorial,
2011.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering
- Organización y formas de trabajo en el contexto profecional de catering
- Relaciones con otros departamentos
- Caracteristicas, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering
- Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espiritu de equipo y la sinergia
- Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el "feed-back" y la escucha efectiva
- Materiales y equipos de montaje de servicios de catering
- Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modo de operación y mantenimiento sencillo
- Compañías de transporte con servicio de catering más habituales
- Diagramas de carga en contenedores según el tipo de transporte
- Especificaciones en la restauración colectiva
- El procesos de aprovisionamiento para servicios de catering
- Almacén, economato y bodega
- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno
- Seguridad de los productos
- El procesos de montaje para servicios de catering
- fases
- Tipos de montaje de servicios de catering más habituales
- Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering
- El montaje de productos destinados a la venta a bordo de medios de transporte.