El manejo higiénico de los alimentos acorde con la NOM-251-SSAA1 2010
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Limusa,
2017.
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| Edición: | Segunda edición |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Enfermedades tarnsmitidas por los alimentos (ETA)
- Vehículos de transmision de enfermedades
- Higiene personal
- Posición correcta de la zona de lavado de manos
- Sanidad en el servicio de alimentos
- Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas
- Alimentos potencialmente peligrosos (APP)
- Qué verificar en la compra de alimentos
- Normas de las buenas compras
- Temperaturas de cocimiento internas minimas seguras
- Tipos de contaminación
- Contra quienes peleamos
- Cómo se reproducen
- Principales enfermedades provocadas por los alimentos
- Contaminación cruzada
- Limpieza del equipo
- Métodos de limpieza, lavado y sanitización
- Temperaturas adecuadas para la desinfección
- Procedimiento para recibir la visita de supervisión
- Especificaciones sanitarias
- La auditoría del distintivo H
- Otras normas y sistemas de higiene internacionales.