Aceites y grasas industriales, obra indispensables a químicos e ingenieros interesados en la producción y fabricación de aceites y grasas
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Barcelona :
Editorial Reverté,
1979.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Estructura y composición de los aceites y grasas
- Reacciones de las grasas y de los ácidos grasos
- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos
- Papel de las grasas en la dieta humana
- Fuentes, utilización y clasificación de los aceites y las grasas
- Composición y características de los distintos aceites y grasas
- Aceites para cocinar y para ensaladas
- Grasas plásticas para repostería
- Mantequilla y margarina
- Productos horneados y confituras
- Jabón y otros agentes tenso-activos
- Pinturas, barnices y productos afines
- Diversos productos derivados de los aceites y grasas
- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos
- Extracción de grasas y aceites
- Neutralización y decoloración.