Modelado matemático del secado solar de zanahoria (Daucus carota) a 3 832 m de altitud

El clima andino ofrece condiciones interesantes para el secado de alimentos. Presión atmosférica de 63 kPa, humedades \nrelativas inferiores a 30% y temperaturas inferiores a 25 °C. El objetivo de este trabajo fue estudiar la cinética del secado de \nzanahorias en tres diferentes medios de secado me...

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Autor principal: Augusto Pumacahua‐Ramos
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: 2018
Materias:
carrot drying
solar drying
drying kinetics
drying models
Page model
Weibull model
Midilli model
effective moisture diffusivity
activation energy
drying air temperature
Andean climate
Peruvian Altiplano
water loss
Food Drying and Modeling
Agricultural Engineering and Mechanization
Microencapsulation and Drying Processes
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