SOTERMAS Y CALOR ISOSTÉRICO DE ADSORCIÓN DE AGUA DE ALMIDÓN DE QUINUA

A quinoa possui mais de 60 de amido sendo uma alternativa de extracao ecomercializacao Para isto e necessario conhecer o comportamento do amidofrente a temperatura e umidade relativa do ar O objetivo desta pesquisa foi avaliaras isotermas de adsorcao do amido de quinoa em cinco temperaturas 2030 40...

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Autores principales: Augusto Pumacahua‐Ramos, Katherine Milusca Limaylla Guerrero, Javier Telis‐Romero, JOSÉ FRANSCISO LOPES FILHO
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: 2017
Materias:
quinoa starch
moisture sorption isotherms
isosteric heat of adsorption
water activity
GAB model
Peleg model
water monolayer
Food Drying and Modeling
Adsorption and Cooling Systems
Microencapsulation and Drying Processes
Acceso en línea:Enlace permanente (DOI o Handle)
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https://doi.org/10.18684/bsaa(15)95-104
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