SOTERMAS Y CALOR ISOSTÉRICO DE ADSORCIÓN DE AGUA DE ALMIDÓN DE QUINUA

A quinoa possui mais de 60 de amido sendo uma alternativa de extracao ecomercializacao Para isto e necessario conhecer o comportamento do amidofrente a temperatura e umidade relativa do ar O objetivo desta pesquisa foi avaliaras isotermas de adsorcao do amido de quinoa em cinco temperaturas 2030 40...

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Autores principales: Augusto Pumacahua‐Ramos, Katherine Milusca Limaylla Guerrero, Javier Telis‐Romero, JOSÉ FRANSCISO LOPES FILHO
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: 2017
Materias:
quinoa starch
moisture sorption isotherms
isosteric heat of adsorption
water activity
GAB model
Peleg model
water monolayer
Food Drying and Modeling
Adsorption and Cooling Systems
Microencapsulation and Drying Processes
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