Galletas funcionales con Arándano (Vaccinium corymbosum) y Cacao (Theobroma cacao) : Caracterización proximal y compuestos bioactivos

Los arándanos son conocidos por sus propiedades antioxidantes con alto contenido de vitamina C y K, además de la presencia de flavonoides y antocianinas. Así también, el cacao tiene fibra, vitaminas A y B, y alto potencial antioxidante por sus epicatequinas y catequinas. Siendo las galletas producto...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Dipaz Manuelo, Marcos, Mendoza Quispe, Sherly Nikita
Otros Autores:	Pilco Quesada, Silvia
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2025
Materias:	Arándono Caracterización proximal Compuestos bioactivos
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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