Comparación de estudios de vida útil en panes de molde: Pruebas aceleradas y tiempo real

El objetivo de esta investigación fue comparar la vida útil de panes de molde clásico, integral y multisemillas, mediante pruebas aceleradas usando la ecuación de Arrhenius y el factor Q10 y pruebas en tiempo real. Se realizaron análisis químicos y sensoriales con consumidores y jueces entrenados pa...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Quispe Chumbes, Teresa del Pilar
Otros Autores:	Silva Paz, Reynaldo Justino
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2025
Materias:	Vida útil Pan de molde Aceptabilidad Jueces Consumidores
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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