Fraccionamiento en seco para la obtención de germen y almidón de quinua (Chenopodium quinoa Willd): rendimiento y caracterización

La innovación en el procesamiento sostenible de pseudocereales encuentra en el fraccionamiento en seco una técnica eficiente y respetuosa con el ambiente, ideal para la obtención de fracciones valiosas sin el uso de solventes. Este estudio aplicó esta metodología a la quinua (Chenopodium quinoa Will...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Hacca Zea, Yamyleth, Diaz Chino, Yuly Elvira
Otros Autores:	Mayta Pinto, Edgar
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2025
Materias:	Separación de componentes Granos andinos Fracciones de almidón y germen Técnicas de procesamiento de granos
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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